15 Resipi Masakan Tanpa Minyak Mudah, Sedap Dan Menyihatkan. Bagi CH, menu atau masakan tanpa minyak memang sedap dan menyelerakan. Ini sebab dari kecik lagi, CH memang di dedahkan dengan menu tanpa minyak. Cuma sejak kahwin, banyak makan makanan berempah sebab husband kurang sikit kalau menu tanpa minyak dan rebus-rebus ni. Yelah, dia membesar dengan nasi kandar... Mana nak berselera kalau masakan tanpa rempah kan? Lain rasanya... CH memang suka sangat, terutamanya lauk pindang, asam pedas utara, lala atau kerang rebus dan yang lain-lain lagi... Disebabkan suka dan nak jaga pemakanan, CH kumpul dulu 15 Resipi Masakan Tanpa Minyak Mudah, Sedap Dan Menyihatkan. Senang nak tengok... !5 hari, 15 menu gituuu. 

15 Resipi Masakan Tanpa Minyak Mudah, Sedap Dan Menyihatkan

15 Resipi Masakan Tanpa Minyak Mudah, Sedap Dan Menyihatkan

#1  IKAN KUKUS KICAP BERHALIA

Bahan:

2 keping isi kan merah

1/2 batang lobak merah saiz sedang, hiris halus

2 inci halia muda, hiris halus

2 ulas bawang putih, hiris halus

5 biji bawang merah, hiris halus

1 pokok daun bawang hiris halus

4-5 biji cili padi, diketuk

1/4 bahagian bunga kobis, potong sekuntum2

Garam dan serbuk lada hitam secukupnya

3 camca besar kicap cair*

1 camca teh sos tiram*

1/4 camca teh minyak bijan*

1 camca teh madu*(*disatukan dan kacau rata2)

Caranya:

1. Ikan dilumur sedikit garam dan jus lemon. perap 10 minit, cuci bersih dan toskan.

2. Lumur bahan yang disatukan (*) pada ikan hingga rata. Perap 20 minit.

3. Kemudian letak ikan tadi dalam bekas tahan panas. Letak bunga kobis dan tabur bahan lain atasnya, tabur sedikit garam jika kurang masin. Kukus selama15 - 20 minit atau hingga ikan masak.

Hidangkan segera.

#2 IKAN BAWAL KUKUS PEDAS

Bahan:

1 ekor ikan bawal hitam (500-600 gm)

1 inci halia dihiris panjang-panjang, nipis

1 labu bawang besar- belah dua- dihiris nipis membujur

1 batang serai- hiris nipis (boleh juga kalau diketuk sahaja)

1 tangkai cili merah- hiris serong

3 tangkai cili api- ketuk

5 biji lada hitam- tumbuk halus

1 sudu teh pati asam jawa Adabi dicampur dengan 1/2 cawan air

2 biji limau kasturi diperah airnya

sedikit garam

Caranya:

1. Didihkan air kukusan. Lumur ikan dengan garam. Masukkan ke dalam bekas tahan panas. Taburkan semua bahan ke atas ikan. Masukkan juga air asam jawa dan perahan limau kasturi. Kukus ikan selama 15- 20 minit. Cucuk ikan dengan garpu untuk mengetahui ikan telah masak.

2. Keluarkan ikan daripada kukusan dan sedia dihidang bersama air asam.

*** boleh ganti ikan bawal hitam dengan bawal putih, siakap, kerapu dll ikan yang berisi lembut. Kalau nak kukus ayam pun boleh gunakan resepi ni.

#3  IKAN ASAM REBUS

Bahan A: 

Ikan selar kuning ( 6-8 ekor)

Tomato / kacang bendi / batang keladi

Serai - 1 batang (di ketuk)

Asam keping (3-4 keping)

Sedikit serbuk ikan bilis

Garam secukup rasa

Bahan B : untuk di kisar

Lada kering (8-10 batang)

Bawang merah besar - 1 labu

Bawang putih - 2 ulas

Belacan - setengah inci

Kunyit - setengah inci

Caranya :

1. Didihkan air di dalam periuk

2. Tuangkan bahan B yang telah di kisar.

3. Masukkan ikan, serai, asam keping dan garam secukup rasa.

4. Apabila ikan sudah masak, masukkan sayur (tomato/kacang bendi/batang keladi)

sehingga layu. Matikan api dan sedia untuk di hidang.

#4  SIAKAP STIM LEMON

Bahan:

1 ekor siakap

3 sudu besar jus lemon

1 batang serai dititik

Daun bawang

2 sudu besar sos ikan

1 sudu besar tepung jagung

1/2 biji tomato, hiris nipis

1 biji cili merah, hiris nipis

Bahan hiris halus:

2 inci halia

3 ulas bawang putih

1 biji bawang merah

Cara Penyediaan:

Bersihkan ikan dan kelar di kedua belah bahagian.

Di dalam loyang, sapukan ikan dengan sedikit garam dan taburkan dengan halia, bawang kecil dan bawang putih.

Perahkan jus lemon, anggaran 3 sudu besar di atas ikan.

Masukkan serai, kemudian tuang sedikit air ke dalam loyang bersama bancuhan tepung jagung dan sedikit gula.

Tuang sos ikan dan kukus selama 15 minit.

Buka tudung pengukus dan taburkan tomato, cili merah, daun bawang dan sedikit hirisan lemon.

Kukus kembali selama 5 minit.

Angkat dan hidangkan

#5  IKAN KEMBUNG MASAK PINDANG

Bahan:

2 ekor ikan kembung

2 batang serai (dititik)

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang kecil*

2 ulas bawang putih*

1 inci kunyit hidup*

sedikit halia*

sedikit air asam jawa

1 biji tomato (dibelah 4)

garam secukup rasa

air secukupnya

Cara memasaknya:

1. Blendkan bahan yang bertanda *. Masukkan bahan yang dikisar, serai, air asam jawa serta air secukupnya ke dalam periuk

2. Masak sehingga mendidih dengan api sederhana.

3. Bila telah mendidih, masukkan ikan dan buah tomato. Biarkan sehingga ikan masak sepenuhnya.

4. Masukkan garam secukupnya. Biarkan mendidih sekejap. 

5. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. 

#6  SUP KEPALA IKAN MERAH

Bahan:

1 Ketul kepala ikan Merah

2 biji cili merah dihiris nipis

2 biji tomato dibelah dua

3 labu bawang putih

4 ulas bawang merah

2 inci halia

2 batang serai di ketuk

1 keping tauhu dipotong dadu kecil

Sedikit garam secukup rasa

Daun sup dan daun bawang

1 pek sup bunjut

Sedikit rempah sup adabi

Caranya:

1. Panaskan air didalam periuk sehingga mendidih

2. Kemudian masukkan halia, bawang putih, bawang merah, serai,sup bunjut, sedikit rempah sup dan cili ke dalam periuk.

3. Masukkan tauhu dan tomato dikuti garam

4. Selepas itu masukkan kepala ikan merah tersebut.

5. Biarkan selama 15 minit sebelum menutup api. Masukkan daun bawang dan daun sup sebelum dihidangkan.

#7  SUP AYAM KAMPUNG

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung (dibersihkan dan dipotong ikut suka)

1 inci halia ditumbuk kasar

3 ulas bawang merah ditumbuk kasar

2 ulas bawang putih ditumbuk kasar

2 batang serai dititik

1 sudu kecil lada hitam ditumbuk

2 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

Bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis (banyaknya ikut suka)

Garam secukup rasa.

Sedikit bawang goreng

Caranya:

1. Masukkan ayam yg telah dipotong ke dalam periuk. rebus sehingga ayam lembut.

2. Masukkan halia, bawang merah, bawang putih,serai, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih. Kacau rata. Biarkan mendidih lebih kurang 10 - 15 minit.

3. Masukkan lada hitam dan garam secukup rasa.

4. Akhir sekali masukkan daun sup dan daun bawang yg telah dihiris. Biarkan mendidih sebentar dan bolehlah diangkat.

5. Bila nak makan taburkan sedikit bawang goreng ( kalau bawang goreng buat sendiri lagi sedap)

#8  IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM BELACAN

Bahan:

ikan kembung yg telah dibersihkan

air (ikut berapa byk kita nak kuah dia)

garam, perasa

1/2 biji bawang besar - potong dadu

1 biji tomato - potong dadu

1 biji lada besar - hiris halus

Cili api - hiris halus - ikut nak pedas mana

1/2 cawan asam jawa

2 sudu besar gula

sedikit belacan

asam limau (optional)

Cara-caranya

1. Rebus ikan dengan air sehingga masak.

2. Masukkan belacan & asam jawa, garam & perasa.

3. Satukan kesemua bahan hirisan ke atas ikan.Perahkan asam limau.

Ini memang terbaik kalau makan dengan nasi putih ni.

#9  SUP TELUR & CENDAWAN

Bahan:

5 biji kentang sederhana besar

6 - 7 kuntum black fungus, rendam sampai kembang

4 - 5 keping fucuk, rendam hingga lembut

30 - 35 tangkai "kincam"

1 cekak soo hoon, potong dan rendam

4 - 5 biji telur

4 ulas bawang putih, diketuk

6 biji bawang merah, dihiris halus

1/2 camca teh serbuk lada hitam

1 ketul kiub pati ikan bilis

1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, toskan dan tumbuk kasar

Garam secukup rasa

Bahan Hiasan

Hirisan daun bawang

Hirisan daun sup

Bawang goreng

Cara membuatnya :

1. Kentang dikupas, potong 4 setiap biji, cuci dan rendam, cendawan dibuang pangkalnya dan potong2, fucuk dikerat2 kecil dan kincam disimpul setiap satu, cuci dan toskan. Ketepikan.

2. Panaskan air (anggaran 1 liter) & masukkan bawang hiris, bawang putih dan udang kering tumbuk hingga wangi. Masukkan kiub ikan bilis dan kentang. Masak hingga mendidih.

3. Kecilkan api dan pecahkan telur satu persatu dalam kuah tadi. Masak hingga telur masak dan tidak pecah. Masukkan cendawan dan fucuk. Masak hingga kentang hampir empuk.

4. Masukkan kincam tadi dan tambah garam jika perlu.

5. Akhir sekali masukkan soo hoon dan kacau rata. Biar mendidih sebentar dan boleh matikan api. Taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan

#10  TELUR KUKUS MAYONESE

Bahan:

5 biji telur

1 biji bwg besar - dipotong kecil2(dadu)

1 biji cili merah - dipotong dadu

daun bawang - dipotong halus

garam

mayonise

keju cheese

Cara:

1. Masukkan telur dlm bekas dan pukul seketika.

2. Masukkan bawang, cili merah,daun bawang dan garam, kacau hingga sebati. Masukkan mayonise dan cheese. Kacau seketika.

3. Masukkan adunan telur tersebut dlm bekas dan kukus selama 10 minit.

4. Setelah masak, angkat dan sedia untuk dihidang

#11  KERANG REBUS

Bahan:

1kg kerang (telah dicuci)

1 biji bawang merah besar (hiris)

2 batang serai (titik)

1 batang cili merah (hiris)

sedikit halia (hiris)

garam secukup rasa

Caranya:

Campur semua dan masak je sampai kerang terbuka.

#12  SUP IKAN HARUAN

Bahan:

1 ekor ikan haruan

2 cawan air

Bunga cengkih

Bunga lawang

Kulit kayu manis

1 sudu makan lada hitam – di tumbuk

3 ulas bawang merah – di tumbuk

2 ulas bawang putih – di tumbuk

2 cm halia – di tumbuk

1 keping asam keping

Garam secukup rasa

Daun bawang dan daun sup di hiris

Cara:

1. Ikan di potong dan di bersihkan dengan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir.

Bilas dengan air dan di tos.

2. Panaskan air sehingga mendidih dan Masukkan bawang putih, merah, halia, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang & sup bunjut.

3. Kemudianmasukkan lada hitam, garam,asam keping dan ikan. Kacau rata dan masak lagi hingga mendidih. Akhir sekali masukkan hirisan daun bawang dan daun sup sebagai penambah selera

#13  LALA REBU

Bahan: 

1kg Lala / retak seribu

2 batang serai - diketuk

2cm halia - diketuk 

2 cm lengkuas - diketuk

3-4 biji cili padi

1/2 biji cili merah besar

1 biji bawang besar - diracik

2 kpg asam gelugor

1 helai daun limau purut - CH tak masukkan

garam secukupnya

air secukupnya - sehingga menutupi lala

Caranya: 

Masukkan semua bahan ke dalam periuk yang sesuai. 

Rebus sehingga mendidih dan kulit lala terbuka. Perasakan dengan Maggi Cukup Rasa. Jika tiada tambah sedikit 1/2 sudu kecil gula. 

Angkat dan hidangkan dengan lauk lain. 

#14  IKAN LENGAT

Bahan:

1kg ikan temenung lemak

Garam - 3 kali ganda jumlah yang digunakan untuk goreng ikan

7-10 keping asam gelugor

Caranya:

Bersihkan ikan dan tos sehingga air ikan kering. 

Gaul dengan garam dan asam keping. Perap selama 1 jam. 

Susun ikan ke dalam loyang atau bekas mengukus yang mempunyai lubang-lubang supaya air ikan jatuh ke bawah. 

Kukus sehingga ikan masak. Lebih kurang 10 - 15 minit. 

Angkat dan hidangkan dengan air asam. 

#15 ASAM PEDAS REBUS

Bahan:

2 ekor ikan kembung - dipotong 2

4-6 biji bendi

2 s cili kisar

2 batang serai

1 kuntum bunga kantan

1-3 pokok daun kesum1-2 keping asam gelugor

1sb rempah kari ikan ( CH guna cap O)

1L air 

garam secukupnya

 

Bahan kisar

1-2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 cm halia

belacan sebesar ibu jari ( CH kisar sekali sebab malas nak picit/ramas dengan tangan)

Caranya:

Panaskan periuk. Masukkan bahan giling, air, cili kisar, serai dan asam gelugor. Biarkan sehingga mendidih agak lama. 

Bila kuah asam pedas telah mendidih, masukkan daun kesum dan bunga kantan. Biarkan mendidih lagi.

Masukkan garam secukupnya. 

Masukkan ikan dan bendi. Biarkan ia mendidih sehingga ikan masak sepenuhnya. 

Angkat dan hidangkan dengan ikan goreng / ikan bakar, sambal belacan dan ulaman.