20 Resipi Masak Lemak Cili Padi Mudah Dan Sedap

20 Resipi Masak Lemak Cili Padi Mudah Dan Sedap. Antara masakan yang menjadi favorite CH adalah masak lemak cili padi. Tak kisah lah masak lemak apa pun, memang sedap di tekak dan kena dengan selera CH. 

Lagi satu, nak masak masak lemak cili padi ni mudah saja. Kalau tak biasa buat memang rasa macam susah tapi lama kelamaan akan menjdi senang sebab kita dah tahu kalau bahan utama banyak sekian sekian, bahan sampingan berapa pula. Untuk memudahkan korang, CH himpun 20 resipi masak lemak cili padi mudah dan sedap untuk korang cuba. Tambah-tambah lagi di bulan ramadan. 

Masak lemak cili padi juga dikenali sebagai masak lemak cili api. Ikut tempat korang duduk lah sebab kat Kedah ni, depa panggil masak lemak cabai melaka. Walaupun cili tu ditanam di Kedah tetapi nama glamer dia tetap cabai melaka. Jangan terkejut pulak tau. 

20 Resipi Masak Lemak Cili Padi Mudah Dan Sedap

#1 Masak Lemak Cili Api Daging Salai

Masak lemak cili api daging salai

Bahan:

500 gm daging lembu

1 biji kelapa parut - perah ambil santan

2 batang serai - diketuk

10-15 biji cili api **

4 biji bawang merah **

2 ulas bawang putih **

1 ketul kunyit hidup **

2 keping asam gelugor

1 helai daun kunyit - dicarik sahaja

1 sudu makan garam atau secukup rasa

1/2 sudu teh gula atau secukup rasa

Bahan pelengkap - jika mahu

3 biji kentang potong ikut citarasa

atau boleh juga letak belimbing buluh mahupun petai muda

Cara memasak

1. Bersihkan daging, lumur dengan sedikit garam, bakar/salai daging hingga masak. Kemudian potong nipis kemudian digaul pula dengan serbuk kunyit.

2. Bahan bertanda (**) ditumbuk lumat/ kisar.

3. Dalam periuk/kuali panaskan minyak, tumis serai kemudian masukkan bahan tumbuk masak hingga naik bau wangi.

4. Masukkan santan, asam keping dan kentang biarkan mendidih api perlahan. Untuk dapatkan warna kuning yang menarik tambah sedikit serbuk kunyit.

5. Masukkan daging, garam dan gula secukup rasa serta daun kunyit.

6.Apabila masak tutup api, sedia dihidang.

#2 Ayam Masak Lemak Cili Api

Ayam masak lemak cili api

Bahan:

Ayam satu ekor di potong kecil

Cili api campur merah/hijau

Serai d ketuk 2 batang.

Kentang 4 biji.

Santan 3 ringgit.

Asam gelugur sekeping.

Gula nisan.(sedikit untuk memancing rasa)

Maggie secukup rasa.

Garam.

Kunyit.

Cara memasak

1. Ayam di cuci bersih dan di garam kunyit serta di goreng sederhana masak..

2. Setelah siap masukkan dalam periuk.

3. Cili api dikisar kasar

4. Kentang buang kulit dan d potong 4 dan di rebus

5. Masukkan santan, cili, kentang, serai yang diketuk, asam gelugur ke dalam periuk ayam yang siap di goreng tadi. Boleh mula masak.

6. Perasakan dengan garam maggie secukup rasa dan nisan.

7. Masukkan daun kunyit yang di carik...

8. Sedia untuk dihidang

#3 Masak lemak cili api siput sedut

siput sedut masak lemak cili api

Bahan:

1 kg siput sedut (di potong hujungnya)

Segenggam cili padi

5 ulas bawang merah

1 sdu teh lada hitam

1 sudu teh biji ketumbar

1 sdu teh jintan halus

1 sudu teh jintan putih

2 inci halia

2 inci kunyit hidup @1 sdu teh serbuk kunyit

1 kotak santan

3 keping asam keping

2 btg serai (di ketuk)

Garam & serbuk perasa

Cara memasak

1. Kisar atau tumbuk semua bahan (bawang merah, cili padi, halia, jintan halus, jintan putih, lada hitam dan serbuk junyit @ kunyit hidup.

2.Masukkan bahan kisar, santan, serai, asam keping dan siput sedut ke dalam satu periuk.

3.Sekiranya terlalu pekat boleh tambah kan sedikit air. Bergantung pada selera masing masing.

4.Hendaklah sentiasa kacau utk elakkan santan berketul. Kacau sehingga menggelegak..

5.Setelah menggelegak, masukkan garam dan serbuk perasa. Sesuaikan rasa. Sudah siap boleh dihidang bersama nasi panas dan menu lain. 

#4 Sotong masak lemak cili api

Sotong masak lemak cili api

Bahan:

500 gm sotong

Seinci kunyit hidup

Anggaran 10 biji cili api (boleh kurang kan jika tidak suka pedas)

2 biji bawang merah

2 biji bawang putih

2 cawan santan pekat

1 batang serai diketuk

Garam secukup rasa

Cara memasak

1. Bawang putih dan bawang merah ditumbuk@kisar. Kemudian tumbuk kan pula cili api bersama kunyit hidup.

2. Panaskan periuk dengan anggaran 1 cawan air. Masukkan bahan-bahan kisar tadi bersama dengan serai yang telah diketuk. Didihkan sebentar.

3. Kemudian masukkan santan pekat tadi dan didihkan perlahan-lahan. Pastikan sentiasa di kacau perlahan-lahan.

4. Setelah mendidih bolehlah dimasukkan terung telunjuk. Akhir sekali bolehlah dimasukkan sotong dan masakkan sebentar sehingga sotong masak. Jangan terlalu lama bimbang nanti sotong liat. Tutup api. sotong masak lemak siap.

#5 Udang Masak Lemak Cili Padi

Udang masak lemak cili padi

Bahan:

400 gram udang

1 biji nanas (saya guna size kecil)

Segenggam cili padi

2 biji kunyit hidup (sebesar ibu jari setiap sebiji)

2 batang serai

2 helai daun kunyit (dihiris)

1 1/2 kotak santan

2 cawan air suam

1 1/2 sudu kecil garam

Cara memasak:

1. Tumbuk lumat kunyit hidup & cili padi. Ketuk hancur serai. Masukkan nanas dan bahan yang ditumbuk ke dalam periuk. Hidupkan api,kecutkan nanas seketika. Bila nanas sudah mengecut, air akan keluar dari buah nanas. Masukkan udang.

2.Tuangkan santan dan air suam. Masukkan garam,daun kunyit serta serai.

3.Kecilkan sedikit api,biarkan mendidih. Jangan sampai santan pecah. Perasakan secukupnya. Siap

#6 Ikan Kerisi masak lemak cili padi

Ikan Kerisi masak lemak cili padi

Bahan:

2 ekor ikan kerisi

1 btg cili merah

5,6 btg cili padi

1 biji bwg besar

1 biji bwg putih

600 ml santan

100 ml air

1 btg serai

Cara memasak

1.Masukkan santan ke dalam periuk.

2.Kisar halus bwg besar,bwg putih,cili merah,kunyit hidup dan cili padi.Tuangkan ke dlm santan dan air kemudian masukkan serai yg telah diketuk.Kacau selalu supaya santan tidak meruap.Tunggu hingga mendidih dan masukkan ikan.

3.Masukkan garam dan perasa. Dah siap

#7 Ikan Lampam Masak Lemak Cili Api

Ikan lampam masak lemak cili padi

Bahan:

3 ekor ikan lampam

30 biji cili api

2 batang serai

3 keping asam gelugur

2 cawan santan pekat

1 sudu serbuk kunyit

3 ulas bawang putih

Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Masukkan ikan, serai yg telah diketuk, bawang putih yg diracik nipis, garam, asam keping dan serbuk kunyit ke dalam periuk yg sesuai.

2. Kisar cili api bersama santan.

3. Tuangkan santan dan cili yg dikisar ke dalam periuk.

4.  Panaskan . Selalu menimbuk atau mengacau kuah supaya tidak meruap.

5. Masak sampai mendidih dan ikan masak.

6. Siap dan boleh dihidangkan bersama nasi putih.

#8 Gulai Betik Lemak Cili Api

Betik masak lemak cili padi

Bahan:

1 biji betik muda/ sederhana tus

1 biji kelapa / 1 kotak santan

10 biji cili api (ikut kepedasan byk mna nk letak)

1 inci kunyit hidup/ 1 sudu kecil serbuk kunyit

2 beatang serai/ titik

1 senduk ikan bilis

1 keping asam keping

Cara memasak:

1.Mula mula betik kupas kulit dan cincang halus. Basuh dan toskan.

2.Kisar cili api dan kunyit, lepas tu campurkan bahan yang diblend dalam kuali, ikan bilis, serai yang diketuk serta santan, masak dengan api sederhana, tambah garam, kuah hampir masak atau kering sikit baru masukkan betik tadi.. Kacau 2 dan rasa garam nya. Kalau semua dah terasa boleh tutup api. Tujuan masak kuah dulu kemudian masukkan betik untuk menggelakan betik hancur kerana terlalu lembik.

3.Biasanya bila masukkan betik kaup balikkan sekejap. Agak-agak layu je tutup api.

#9 Ayam Masak Lemak Cili Api Rebung

Ayam masak lemak cili api rebung

Bahan:

Ayam setengah ekor (8 / 9 ketul)

1 cawan air untuk bahan yg bertanda bintang)

10 biji cili api (kalau nk pedas lebihkan cili)*

2 inci kunyit hidup*

2 batang serai (ketuk)

Rm 2.00 rebung

1 kotak santan) Rm3.00 santan

1 keping asam keping

garam secukup rasa

Cara memasak:

1.Mula mula blend bahan yang bertanda dengan air, masukkan bahan blend, serai yang diketuk, ayam dan rebung (rebung basuh dan perah airnya) dalam kuali. Kacau sebati dalam kuali sekejab orang nogori panggil kocutkan sekejab, baru masukkan santan.

2.Tambah air dalam satu @ dua cawan, tambah garam, asam keping kacau selalu untuk mengelakkan pecah minyak dan sehingga masak.. tutup api.

3.Taraa siapp untuk dihidang..Makan dengan ulam dan ikan jering perhh cnfm tambah 2 pinggan

#10 Telur Ikan Masak Lemak Cili Api

Telur ikan masak lemak cili padi

Bahan:

300g Telur Ikan

1 Inci Kunyit

1 Batang Serai

8-10 cili api

2 Keping Asam

2 Cawan Santan

Garam

Cara memasak:

1.Bersihkan telur ikan dengan air asam.

2.Blend kan kunyit dan cili api. Serai titik sahaja.

3.Masukkan santan dan bahan blend ke dalam periuk. Masakkan dengan api sederhana. Masukkan serai dan asam keping

4.Apabila santan mendidih, masukkan telur ikan dan perisa kan dengan garam. Siap

#11 Kerang Dan Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api

Kerang dan pucuk paku masak lemak cili api

Bahan:

1 kilogram kerang

2 ikat pucuk paku

200 ml santan pekat

200 ml air

1 helai daun kunyit dihiris

2 batang serai diketuk

1 keping asam gelugor

3 sudu makan minyak

1 sudu teh garam (secukup rasa)

Bahan A -Ditumbuk

10 tangkai cili api (boleh ditambah atau dikurangkan)

2 ketul kunyit hidup

3 ulas bawang merah

Cara memasak

1.Sediakan bahan-bahan.

2.Masukkan kerang ke dalam kuali. Tak perlu tambah air. Buka api yang agak kuat dan tutup kuali. Tak sampai 2 minit, kerang dah terbuka. Ketepikan

3.Panaskan minyak dan tumis serai dan bahan A. Masukkan air. Bila dah mendidih, masukkan pula santan dan asam gelugor. Sentiasa dikacau agar santan tidak pecah minyak.

4.Setelah mendidih, masukkan pucuk paku, daun kunyit dan kerang tadi. Perasakan dengan garam.

5.Dah siap, sedia dihidang

#12 Ikan Merah Masak Lemak Cili Api Nogori

Ikan merah masak lemak cili api

Bahan:

2 inci Kunyit Hidup ditumbuk(2 sudu kecil serbuk kunyit)

1 ekor Ikan Merah

1 sudu besar cili api yang sudah diblend (ikut kepedasan)

1 cwn santan pekat

1 1/2 cwn air

2 batang serai diketuk

1 kpg asam keping

Garam secukup rasa

Cara memasak

1. Masukkan santan, air, kunyit, cili padi, asam, serai dan garam. Masak atas api sederhana sehingga hampir mendidih. Perlu sentiasa di kacau untuk mengelakkan santan pecah minyak.

2. Masukkan ikan yang telah dicuci bersih. Tambah serbuk kunyit jika warna kurang menarik.

3. Masukkan daun kunyit dan sayur pilihan (terung, kacang panjang). Biarkan sehingga mendidih. Kacau sekali sekala.

4. Rasa dan tambah garam jika perlu. Tutup api dan siap dihidang.

#13 Perut Masak Lemak Cili Api

perut masak lemak cili api

Bahan:

500g Perut Lembu(yg telah direbus)

6 ulas Bawang Merah

3 ulas Bawang Putih

2 hirisan Halia

Cili Api(ikut kepedasan kita nak)

Sedikit Kunyit Hidup@Serbuk Kunyit

Sehelai Daun Kunyit(disimpul@dihiris halus)

1 cawan Santan Pekat

2 Batang Serai

Keping Sekeping Asam

Garam secukup Rasa

Cara memasak:

1.Kisar Bawang, Halia, Kunyit dan Cili Api.

2.Masukkan bahan yg dikisar ke dlm periuk. Tambah 2 batang serai yang telah dititik.

3.Masukkan Perut yg telah direbus dan gaul sebati dengan bahan yg telah dikisar.

4.Masukkan Asam Keping, Santan dan  Daun Kunyit.

5.Masukkan Garam dan sedikit Air (jika pekat). Sentiasa kacau dan api perlahan untuk pastikan masak lemak kita cantik serta tak berketul. Biarkan 5-10minit. Tutup api dan sedia untuk dihidang. 

#14 Rebung Masak Lemak Cili Api

masak lemak cili api rebung

Bahan

1 Batang Rebung - Bersihkan dan di rebus sehingga empuk. Bila dah empuk, racikkan ia. Ketepikan.

RM3 santan

1 genggam udang sayur/kecil

Garam secukupnya

1-2 keing asam keping

2 cawan air

Bahan kisar

1 biji bawang besar

2cm halia

2cm lengkus

2 batang serai

5-7 biji cili padi

2-3 cm kunyit hidup

Caranya

Panaskan kuali. masukkan bahan kisar dan asam keping sehingga mendidih dan naik bau. 

Masukkan udang dan rebung. Biarkan sebati dan mendidih agak lama.

Perlahankan api dan tambah santan serta garam. Masa ni perlu kacau perlahan dan tanpa henti sehingga mendidih. Kaedah ini adalah untuk memastikkan santan tidak menjadi kepala. 

Biarkan sehingga masak sepenuhnya.

Angkat dan hidangkan bersama lauk pauk yang lain.

#15 Ketam Masak Lemak Cili Api

ketam masak lemak cili api

Bahan:

3 ekor ketam - disiang, dibersihkan, ditos dan di potong 2

RM2 santan

1 biji terung bulat - dibelah 6

1-2 keping asam gelugor / keping

2cawan air

garam secukupnya

Bahan kisar:

6 biji cili padi ( boleh tambah jika suka extra pedas)

1 biji bawang besar

1cm halia

1cm lengkuas

1 batang serai

2cm kunyit 

Caranya: 

Masukkan bahan kisar dan asam keping dalam periuk atau kuali. Masak sehingga mendidih dan biarkan ia mendidih selama 5 minit. 

Tambah air. Biarkan sehingga ia mendidih lagi. 

Masukkan ketam dan biarkan ketam separuh masak/ mendidih lagin sekali.

Masukkan santan, terung dan garam secukupnya. Kacau dengan kerap untuk memastikan santan tak pecah atau menjadi kepala sehingga terung dan ketam masak sepenuhnya. 

Angkat dan hidangkan dengan nasi dan lauk pauk yang lain. 

#16 LALA MASAK LEMAK CILI PADI

Lala masak lemak cili padi

Bahan-Bahan

2 kg Lala - di rendam dengan air garam dan di bersihkan

2 batang serai - di ketuk

1 biji nanas - hiris nipis dan memanjang

1-2 biji tomato di belah 4 atau 6

2-3 helai daun kunyit p- dihiris besar atau halus. 

RM4 santan

1-2 keping asam keping/gelugor

2-3 cawan air

garam secukupnya

Bahan Kisar

2 biji bawang besar

2 biji bawang putih

2 batang serai

2 cm lengkuas

2 cm kunyit 

2 cm halia

6-10 biji cili padi

Caranya

Panaskan kuali. CH lebih suka guna kuali sebab senang nak gaulkan lala tu nanti. 

Masukkan bahan kisar sehingga mendidih. Masukkan serai, asam keping, air dan garam. Biarkan sehingga mendidih sekali lagi.

Masukkan nanas. Biarkan sehingga mendidih dan nanas masak.

Masukkan lala, tomato, santan. Gaul rata. Biarkan sehingga mendidih. 

Tambahkan daun kunyit. 

Rasa. Jika dah cukup, angkat dan hidangkan bersama dengan nasi panas, ikan goreng, cili padi dan ulam.

#17 Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api

Pucuk paku masak lemak cili padi

Bahan-Bahan:

1 ikat sayur pucuk paku

1 mangkuk besar santan pekat

1/2 mangkuk kecil ikan bilis

4 ulas bawang merah

5 biji cili padi

1 ketul kecil kunyit hidup

garam secukup rasa

Caranya:

Bersihkan pucuk paku dan potong bahagian daun dan batang yang lembut sahaja dalam anggaran panjang 1 inci.

Kisar halus bawang merah bersama cili api dan kunyit. Ketepikan.

Basuh ikan bilis dan tumbuk kasar.

Masukkan santan, bahan kisar halus dan ikan bilis di dalam periuk. Masak di atas api perlahan dan kacau sehingga mendidih.

Masukkan pucuk paku dan masak sehingga lembut. Perasakan bersama garam secukup rasa.

Kredit : Che Nom

#18 PUCUK UBI MASAK LEMAK CILI API TEMPOYAK

Pucuk ubi masak lemak cili padi tempoyak

Bahan:

2 cekak pucuk ubi.. rebus hingga lembut

3 ulas bawang merah*

10 biji cili api merah*

1/2 inci kunyit hidup*

segenggam ikan bilis*

3 sudu tempoyak

1 cawan santan

garam & aji

2 batang serai dititik

2 helai daun kunyit dipotong kecil2

Caranya:

Tumbuk bahan2 bertanda (*)

Masukkan semua bahan didalam kuali dan masak hingga sebati.. gunakan api kecil..

Rasakan dengan garam dan serbuk perasa. Bila dah ok angkat dan hidangkan.

#19 MASAK LEMAK CILI API JANTUNG PISANG DAN PUCUK UBI

Masak lemak cili padi jantung pisang dan pucuk ubi

Bahan:

1 biji jantung pisang

Semangkuk air

3 keping asam keping (untuk rendam jantung pisang)

Garam secukup rasa

Segenggam cili api

2 inci kunyit hidup

1 1/2 biji kelapa (diparut dan diperah santannya)

Segenggam ikan bilis

Pucuk ubi secukupnya (siang dan bersihkan)

2 keping asam keping untuk memasak

Caranya:

1. Bersihkan jantung pisang. Kupas sampai dapat kulit jantung yang kuning susu. Potong kecil jantung pisang.

2. Ambil air, masukkan asam keping dan garam. Rendam jantung pisang dalam air ini.

3. Ambil cili api dan kunyit hidup. Tumbuk halus.

4. Dalam kuali, masukkan santan, ikan bilis, asam keping dan pes cili api serta kunyit hidup. Biarkan mendidih.

5. Masukkan jantung pisang dan masak sampai jantung pisang lembut.

6. Masukkan pula pucuk ubi. Kacau seketika. Masukkan garam dan biarkan seketika sebelum matikan api.

#20 IKAN MASIN MASAK LEMAK CILI PADI

Masak lemak cili padi ikan masin

Bahan kisar :

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 tangkai cili merah

2 tangkai cili padi

1 inci kunyit hidup

Bahan bahan:

2 keping nanas muda 

Ikan masin kurau

2 batang serai – ketuk

1 biji kelapa – santan

Garam

1 keping asam keping

Cara cara:

Panaskan satu senduk minyak masak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga naik minyak.

Masukkan santan dan kacau sehingga mendidih. 

Masukkan ikan masin dan masak sehingga ikan masak.

Masukkan nanas.

Asam keping dan garam masukkan apabila tak cukup masan dan masin. If dah okay, tak perlu masukkan. 

Nota: jangan terlebih garam kerana ikan masin dah masin. Sesuaikan rasa.